Блог

Oct 22, 2023

5 простых советов и рецептов приготовления орехов

Zardyplants от Лиз Мэдсен, 23 апреля 2023 г. Для веганов без орехов: ориентируйтесь по

Зардиплантс

Лиз Мэдсен

23 апреля 2023 г.

Для вегана, не употребляющего орехи, путешествие в быстро развивающемся мире растительного сыра может оказаться разочаровывающим. Кажется, что все содержит кешью. Если у вас аллергия на орехи или вы считаете кешью слишком дорогим, было бы очень приятно найти несколько удивительных веганских рецептов, в которых кешью не требует кремообразной консистенции. Эти рецепты действительно существуют — и они противостоят всемогущему кешью; Вы просто должны знать, где искать.

Веганский сыр, в отличие от своего традиционного молочного аналога, не содержит продуктов животного происхождения. Учитывая, что обычный сыр изготавливается путем свертывания молока, приготовление веганского сыра требует немного творчества.

Большинство брендов веганского сыра, представленных сегодня на рынке, используют смесь орехов (обычно кешью), масел, культур и специй. И хотя эти варианты наверняка удовлетворят вашу тягу к сыру, для людей, страдающих аллергией на орехи, найти подходящий веганский сыр часто может оказаться затруднительным.

Если аллергия или повышенная чувствительность не позволяют вам насладиться тарелкой макарон с сыром или липким жареным сыром, возможно, вам стоит найти рецепт веганского сыра без орехов.

От роскошного сливочно-сырного соуса до тертого чеддера для идеального сыра на гриле — эти рецепты без орехов просты, надежны и достойны похвалы любого любителя сыра.

Зардиплантс

Чтобы приготовить простой веганский сырный соус, которым можно полить макароны, просто смешайте кусочек мягкого тофу (его можно хранить долго), щедро добавьте немолочное молоко и специи. Используйте большое количество пищевых дрожжей для придания сырного вкуса и экспериментируйте со специями, такими как чесночный порошок, луковый порошок, копченая паприка, сушеный орегано, сушеный базилик и соль.

Всегда начинайте с небольшого количества и пробуйте по ходу дела. Прелесть этого соуса в том, что его можно персонализировать! Попробуйте новые вкусовые характеристики, такие как кислый (лимон, уксус), острый (перец чипотле, кайенский перец) или умами (паста мисо, соевый соус). Если вы хотите приготовить вкусный соус без сои, используйте белую фасоль, семена или кокосовое молоко вместо тофу. Получить рецепт

Зардиплантс

Приготовьте эластичный соус с помощью волшебного вещества, известного как крахмал тапиоки. Этот измельченный в порошок корень маниоки, также известный как мука тапиоки, позволяет получить эластичную и мягкую текстуру, предназначенную для сырных блюд, таких как пицца и сыр на гриле. Начните с домашней версии веганской моцареллы. Все, что вам нужно, это тофу (или упомянутые выше заменители), немолочное молоко, чеснок, лук, лимон, соль и крахмал тапиоки, и вы занимаетесь производством сыра! Получите рецепт!

Зардиплантс

Хотите немного камамбера? Выложите агар-агар (также известный как агаровый порошок). Этот продукт, полученный из морских водорослей, необходим для создания мягкой, растекающейся текстуры кустарных сыров без использования кешью. Выделите немного больше времени на приготовление такого сыра, так как агар-агар требует варки и длительного охлаждения, чтобы активироваться и затвердеть. Начните свое обучение сыроделу с этого восхитительного веганского рецепта бри. Получить рецепт

Зардиплантс

Здесь мы становимся немного более продвинутыми. Чтобы получить веганский сыр без орехов, который измельчается, нарезается ломтиками и плавится, добавьте щепотку каппа-каррагинана. Хотя название может вызвать некоторые негативные воспоминания у конкурентов на рынке, каппа-каррагинан безопасен для употребления. Эта морская водоросль получила плохую репутацию после единственного исследования полигинана — деградированной формы каррагинана, используемой в контрастных растворах бария для диагностических тестов, таких как рентген и компьютерная томография. Забудьте о своих заботах, попробуйте приготовить нежный веганский чеддер или рассыпчатую фету на растительной основе. Получите рецепт.

Зардиплантс

Если вы были одним из тех людей, которые готовили мини-горы порошкообразного пармезана на пицце и пасте, вы, вероятно, отчаянно нуждаетесь в веганском эквиваленте без орехов. Все, что вам нужно, это пакетик семян конопли, пищевые дрожжи и несколько специй, и вы сможете приготовить веганскую волшебную пыль (также известную как встряхиваемый веганский парм).

Как и веганский сырный соус, эту смесь можно варьировать в зависимости от выбранных вами специй. Пищевые дрожжи и соль необходимы, но после этого вы можете проявить творческий подход и добавить чесночный порошок, луковый порошок и сушеные травы, такие как базилик, орегано и петрушка. Вскоре вы будете добавлять его в пиццу, пасту, попкорн, овощи, картофель, салаты и почти во все, что вы едите дома. Получите рецепт здесь